INGREDIENTES:

·      Filés de Peito de Frango Agosto

·      Creme de leite

·      Óleo

·      Manteiga

·      Estragão fresco ou seco

·      Vinho branco

·     Sal e pimenta-do-reino a gosto

1.   Em uma frigideira de fundo largo, esquente bem partes iguais de óleo e manteiga;

2.   Tempere os filés de Peito de frango com sal, pimenta e grelhe no óleo e na manteiga;

3.   Quando estiverem no ponto, retire-os da frigideira e reserve;

4.   Com a frigideira ainda no fogo, acrescente o vinho branco e raspe o fundo com uma colher de pau, para soltar as raspas do fundo da frigideira;

5.   Deixe o vinho reduzir um pouco e acrescente o creme de leite;

6.   Se utilizar estragão seco, acrescente junto com o creme;

7.   Deixe reduzir mais um pouco e tempere com sal e pimenta;

8.   Retire do fogo e adicione o estragão fresco.