INGREDIENTES:
· Filés de Peito de Frango Agosto
· Creme de leite
· Óleo
· Manteiga
· Estragão fresco ou seco
· Vinho branco
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO:
1. Em uma frigideira de fundo largo, esquente bem partes iguais
de óleo e manteiga;
2. Tempere os filés de Peito de frango com sal, pimenta e grelhe
no óleo e na manteiga;
3. Quando estiverem no ponto, retire-os da frigideira e
reserve;
4. Com a frigideira ainda no fogo, acrescente o vinho branco e
raspe o fundo com uma colher de pau, para soltar as raspas do fundo da
frigideira;
5. Deixe o vinho reduzir um pouco e acrescente o creme de
leite;
6. Se utilizar estragão seco, acrescente junto com o creme;
7. Deixe reduzir mais um pouco e tempere com sal e pimenta;
8. Retire do fogo e adicione o estragão fresco.