INGREDIENTES:
· 12 sobrecoxas sem pele
· Pimenta-do-reino a gosto
· Tempero a gosto
· Suco de 1 laranja pêra
· 1 abacaxi bem maduro
· Óleo para refogar
· 1 cebola ralada
·
2 colheres (sopa) de manteiga
· 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 3 tabletes de caldo de galinha, dissolvidos em 1 1/2 xícaras (chá) de água fervente
· 1 lata de creme de leite
· Salsinha picada
· Manteiga para untar
MODO DE PREPARO:
1. Tempere as sobrecoxas com pimenta-do-reino, o tempero a gosto e o caldo de laranja.
2. Reserve, por mais ou menos 1 hora.
3. Descasque e corte o abacaxi em rodelas finas, retirando o centro.
4.
Bata 4 fatias de abacaxi e o centro no liquidificador.
5.
Reserve ambos, os sucos e as rodelas.
6.
Coloque óleo numa panela, leve ao fogo e refogue nele os pedaços de frango.
7.
Junte com a cebola ralada, até dourar por igual.
PREPARE O MOLHO:
1. Derreta a manteiga em uma panela e junte a farinha, mexendo sem parar, até dourar.
2. Sempre mexendo, acrescente os tabletes de caldo de galinha dissolvidos.
3. Junte o suco de abacaxi e pimenta a gosto.
4. Mexa sem parar, até encorpar.
5. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e a salsinha a gosto, misture bem.
6. Unte uma forma refratária com manteiga, e faça camadas de abacaxi,
frango e molho, alternadamente, começando e acabando com o abacaxi.
7.
Coloque pedacinhos de manteiga sobre as últimas rodelas de abacaxi.
8.
Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 15 minutos.
Sirva acompanhado de arroz branco.